Ingredienser:

ca 250 g grönkål
1/2 dl russin
1 apelsin
1 rött äpple
1/2 dl valnötter

Dressing:
1 msk flytande honung
2 msk pressad citron
3 msk olivolja
3 msk pressad apelsin
salt och peppar

Gör så här:

Använd de inre mjuka bladen på grönkålen.
Lägg dem i kokhett vatten 1 minut, kyl dem sedan snabbt i iskallt vatten och låt dem rinna av.
Hacka bladen mycket fint.
Skär apelsinen och äpple i tärningar.
Grovhacka nötterna.
Rör samman dressingen och smaka av.
Blanda salladen och häll dressingen över.
Pressa ner salladen med en assiet och låt den stå kallt ett par timmar.

Sill i olika varianter är vanligt på julbordet. Här är ett recept på senapssill.

Ingredienser:

8 urvattnade sillfiléer
(ca 2 burkar à 420 g)
Ättikslag:
1 dl ättiksprit (12?%)
5 dl vatten
1/2 msk salt
Sås:
2 dl senapssås (gravlaxsås)
1 dl creme fraiche eller gräddfil
1 msk dill och/eller gräslök

Tillagning:

1. Skölj sillfiléerna. Rör ihop lagen. Vänd ner sillen och ställ i kylskåpet ca 12 timmar. Rör någon gång så att lagen kommer åt överallt.
2. Rör ihop senapssås och creme fraiche eller gräddfil. Låt filéerna rinna av och vänd ner dem i såsen. Låt stå kallt ca 1 dygn före servering.
3. Garnera sillen med hackad gräslök och/eller dill.

Ingredienser:

100 g smält smör
2 pkt saffran
2 ägg
1 ½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl grovhackade hasselnötskärnor

Tillagning:

Rör ihop smör och saffran. Blanda i ägg, socker och mjöl blandat med bakpulver och nötter. Rulla ut degen i 3 längder, lika långa som plåten.
Grädda på 200 grader i mitten av ugnen ca 10 min. Ta ut och dela i sneda bitar. Rosta dem på 175 grader ca 10-15 min, tills de fått en gyllenbrun yta. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat.

Ingredienser (4 port):

1 1/2 dl grötris
3 dl vatten
1/2-1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
6-7 dl mjölk

Gör så här:

Mät upp ris , vatten, smör eller margarin och salt i en passande gryta.
Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min.
Tillsätt mjölken och gärna en bit hel kanel och rör om. Koka upp på nytt.
Ställ sedan grytan, täckt med lock, på mycket svag värme så att gröten inte inte bränns.
Låt gröten svälla under omrörning ovanpå spisen ca 40 min eller i 100 grader ugnsvärme ca 1 timme.
Koka upp gröten. om den är för tunn, koka den några minuter utan lock. Om den är för tjock, späd med lite mjölk och rör om.
Smaksätt ev med lite socker.

5 dl vetemjöl (300 g)
1 tsk kanel
2 krm riven muskot
2 krm malda kryddnejlikor
3 msk kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
250 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
3 1/2 dl filmjölk
en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Fyllning:
6 dl vispgrädde
2 msk kaffepulver
3 msk kakao
3 msk florsocker

Garnering:
50 g valnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, kanel, muskot, kryddnejlika,
kakao, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
2. Rör och vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget och
vispa ordentligt mellan varje ägg.
3. Blanda ner filmjölk och därefter mjölblandningen. Häll smeten i en
smord och bröad form. Grädda i ugnens nedre halva ca 1 tim.
4. Lossa kanten och låt kakan kallna. Dela den sedan i 4 bottnar.
5. Fyllning: Blanda grädde, kaffepulver, kakao och socker. Rör tills
det löst sig. Vispa sen grädden ganska hårt.
6. Fördela grädden mellan bottnarna och bred ett lager på och runt
tårtan. Garnera med hackade valnötter.

Ingredienser (10 pers):

1/2 dl ättiksprit (12 %)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 påse sillkryddor, Santa Maria
(10 g)
1 morot
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
1 gul lök
1 dl hackad dill

Tillagning:

1. Häll av lagen från sillen. Skölj den under rinnande kallt vatten i ett durkslag. Torka av med hushållspapper. Skär sillen i ca 2 cm breda bitar.
2. Koka upp lagen med kryddor och låt den svalna. Skala och skiva moroten. Kärna ur och tärna paprikorna. Skala och skiva löken.
3. Varva sill, morot, paprika, lök och dill i en burk. Häll lagen över och låt stå kallt till nästa dag.

Ingredienser :

20 g jäst
3 dl mjölk
2 msk mörk sirap
1 msk salt
2 tsk hel kummin, mald i mortel
2 tsk hel anis, mald i mortel
2 tsk mald kanel
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl (240g)
2 dl grovt rågmjöl + 1 dl till utbakning

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Häll mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Låt degen jäsa övertäckt 30-40 min.
2. Sätt ugnen på 200°. Dela upp degen i 12 bitar och kavla ut till runda kakor i grovt rågmjöl, ca 20 cm i diameter. Nagga bröden och lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Lägg kakorna på galler och låt svalna.

Ingredienser:

3 3/4 dl havregryn
1 flaska vichyvatten (33 cl)
4 dl kallt vatten
3 ägg
2 msk salt
1/2 tsk mald vitpeppar
1 tsk mald kryddpeppar
1 tsk mald svartpeppar
1 finhackad rödlök (lättfräst i smör)
1 riven gul lök
1 3/4 kilo nötfärs
800 g fläskfärs
5 msk potatismjöl
smör till stekning

Tilllagning:

1. Blanda havregryn med vichyvatten och kallt vatten.
Låt stå 15 minuter.
2. Vispa upp äggen och blanda dem med havregrynen.
Tillsätt kryddor och lök.
3. Rör ner färserna och potatismjölet och blanda ordentligt.
4. Forma köttbullar och stek dem i smör eller lägg dem i smord
långpanna och stek dem mitt i 250° varm ugn gyllenbruna,
8-10 minuter. Låt kallna och lösfrys köttbullarna på en bricka
innan de läggs i frysplastpåsar.

Ingredienser:

4 clementiner
2 äpplen
1-2 tsk pressad citron
1 msk hackade nötter
1 dl vispgrädde
50 g riven mandelmassa
mynta efter tycke o smak

Tillagning:

Börja med att skära äpplena i tunna klyftor. Skala och dela clementinerna i klyftor. Blanda frukten och strö över lite av de hackade nötterna. Vispa grädden och blanda den med mandelmassan. Klicka det över frukten och garnera med grönt.

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl (720-780 g)

Tillagning:

1. Värm mjölken till 37°. Finfördela jästen i en bunke.
2. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
3. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen
kraftigt tills den känns smidig.
4. Jäs under bakduk ca 45 min. Sätt ugnen på 250°.
5. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut
varje del till 1/2 cm tunn kaka. Pudra över lite mjöl. Skär varje
del i 14-16 portionsbitar.
6. Lägg dem på plåtar med bakpapper. Nagga med gaffel.
7. Grädda direkt mitt i ugnen 5-7 min. Låt bröden svalna på galler
under bakduk.